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| Bobotie |  |
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Das südafrikanische Nationalgericht Bobotie stammt von den Zuwanderern aus Malaysia. Gewürztes Hackfleisch wird mit einer Milchkruste überbacken. Das Gericht ist seit dem 17. Jahrhundert in der Gegend um das Kap der Guten Hoffnung bekannt und es verschiedene Varianten. Hier eine selbst kreierte Version mit Weintrauben.
für 4 Personen
Zutaten:
2 Scheiben altbackenes Toastbrot
2 mittlere Zwiebeln
1 EL Pflanzenöl, ein Schnitz Butter
1 EL African Rub
500g Rinderhackfleisch
2 EL frische Kräuter
125g kernlose Weintrauben
2 EL Mango-Chutney Salz, Pfeffer
1 EL Verveine-Blätter
1/4 l Milch 2 Eier
Zubereitung: Brot in Milch einweichen Zwiebeln kleinhacken und in einer großen Pfanne in Butter und Pflanzenöl andünsten. African Rub zugeben und mitdünsten. Hackfleisch zugeben und bräunen. Pfanne vom Herd nehmen. Brot ausdrücken (Milch auffangen!) und zum Hackfleisch geben. Mit Mango-Chutney, Kräutern und Verveine vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Weintrauben unterrühren. Die Mischung in eine eingefettete feuerfeste Form geben. Milch und Eier verquirlen und über die Hackfleisch-Mischung gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten überbacken (bis das Ei gestockt ist). Dazu passt (Safran-)Reis oder einfach nur ein frischer, leckerer Salat. |
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| Wussten Sie, dass unsere Gewürzmischungen auch als Dipp verwendet werden können? Einfach jeweils ein bis zwei Teelöffel Ras el Hanout, Berbere, Äthiopisches Buttergewürz oder African Rub mit 200g Schmand anrühren, kurz ziehen lassen, fertig. Aus 1 Teelöffel Harissa, mit Olivenöl vermischt, wird eine feurig-scharfe Soße, die sowohl als Brotaufstrich als auch als Pesto verwendet werden kann. Und ein Teelöffel Zahtar, zwei Esslöffel Olivenöl, ein wenig Salz und Pfeffer ergeben ein köstliches Salatdressing – aufgrund des enthaltenen Sumach brauchts auch gar keinen Balsamico mehr. |
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