Zutaten:
Petersilie, Basilikum (jeweils eine Handvoll)
2 Knoblauchzehen
ein kleines Stück Langer Pfeffer (Vorsichtig dosieren!)
1 Schote Chili Bird`s Eye
2-3 TL Grüner Curry
Arganöl
500g Fischfilet nach Geschmack
4 Möhren
1 Zucchini
1 Aubergine
5 Tomaten
1 Zwiebel
Tomatenmark
300g Rundkorn-Reis
Zubereitung:
Aus Petersilie, Basilikum, Knoblauchzehen, Chilies und Langem Pfeffer im Mörser eine Paste stampfen. Etwas Arganöl zugeben. Fischfilets mit dieser Paste einreiben.
Das Gemüse putzen, kleinschneiden. Zwiebel würfeln. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und kleinschneiden.
In einem großen Schmortopf Öl erhitzen, Fischfilets anbraten, bis sie Farbe annehmen. Zwiebeln kurz mitbraten, restliches Gemüse und Tomatenmark hinzugeben. 1,5 Liter Wasser zugießen und eine dreiviertel Stunde auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. 25 Minuten vor Ende der Garzeit den Reis zugeben und mitkochen. Gegebenenfalls noch Wasser nachgießen. Mit Grünem Curry und Arganöl abschmecken. |
