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| Hühnchenschenkel "Cajun" - HOT! |  |
für 4 Personen
Zutaten:
Saft von 3 Zitronen
2 Hühnchenschenkel
1 Bund Frühlingszwiebeln
250g Champignons
4 Stangen Staudensellerie
2 Tomaten
1/2 China-Kohl
1 große Zwiebel
2 EL Pflanzenöl
2 EL braunen Zucker
1 Glas Weißwein
1 TL Koriandersamen
1 TL Cajun
1 Handvoll Verveine-Blätter
Fleur de Sel
Zubereitung:
Achtung: Wer nicht gerne so scharf isst, nimmt bitte weniger Cajun!
Zitronen auspressen. Zwiebel würfeln. Koriandersamen und Verveine im Mörser zerstoßen, mit Cajun vermischen. Zitronensaft, Zwiebeln und Gewürzmischung in einer Schüssel vermischen und das Fleisch darin ca. 2 Stunden marinieren - eventuell auch über Nacht..
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Stangensellerie in Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Öl im Bräter erhitzen, Zucker zugeben und schmelzen lassen. Frühlingszwiebeln andünsten und nun die Hühnchenschenkel rundrum anbraten. Das Fleisch nochmal aus dem Bräter nehmen und kurz warmhalten.
Nun die Champignons in den Bräter geben, anbraten, Sellerie und Chinakohl dazugeben und schließlich die Tomaten. Zu guter Letzt das Fleisch wieder in den Bräter geben und mit Weißwein und der restlichen Marinade ablöschen. Bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten dünsten lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten plus Marinade-Zeit
Kochzeit: ca. 35 Minuten
Zur Zubereitung eignet sich auch die Tajine.
Dazu passt: Couscous, Reis
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