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AFRIKA-LADEN - TEE, GEWÜRZE, TAJINE UND MEHR
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Vegetarische Tajines & Couscous
Vegetarische Tajines & Couscous

Orientalisch-vegetarischer Genuss. Tajine, so heißt sowohl das typische Kochgerät mit dem konisch zulaufenden Deckel, als auch das darin schonend (und energiesparend) gegarte Eintopfgericht. Diese traditionelle Art der Zubereitung bewahrt die köstlichen Aromen und garantiert den vollen Geschmack. Als Beilage, aber auch als eigenständiges Gericht, wird Couscous serviert, der als die Nationalspeise Marokkos gilt. Mit dem typischen Zusammenspiel von süß und pikant, den kulinarischen Einflüssen aus Afrika, Arabien und Europa, den orientalischen Gewürzen und Zutaten, entführen die vegetarischen Tajine- und Couscous-Gerichte in die Genusswelt von Tausendundeiner Nacht und bieten den echten Geschmack Marokkos! Der Hauptteil des Buches wird ergänzt durch passende Suppen, Beilagen, Saucen und Pasten, die die abwechslungsreiche kulinarische Tradition des Maghreb widerspiegeln. Dabei fehlen selbstverständlich auch der bekannte Minztee und die eingemachten Zitronen nicht. "Vegetarische Tajines & Couscous".


 


Plantagenkaffee aus Afrika
Äthiopien gilt als die Wiege des Kaffees, aber auch in anderen afrikanischen Ländern wird ausgezeichneter Kaffee angebaut. Afrika liefert etwa ein Sechstel des Kaffeevolumens weltweit. Während die ostafrikanischen Produzenten Arabicas anbauen, überwiegen in den weitläufigen Plantagen Westafrikas Robustas. Wir haben derzeit Äthiopischen Regenwaldkaffee "Kafa Forest" , aus dem Hochland Kenias die würzig-aromatischen Kenia "Perlen" sowie den Kenia "Kiundi", einen gehaltvollen Arabica aus Malawi, aus Tanzania einen sehr kräftigen Ostafrikaner, aus Togo einen vollmundigen Robusta-Espresso und eine sehr starke Mokka-Röstung aus Uganda.




Wo Pfeffer auch noch wächst

Eine der seltensten und außergewöhnlichsten Pfeffersorten der Welt wächst im Urwald von Madagaskar – der "Voatsiperifery", (piper borbonese) ist eine absolute Pfefferrarität und ein wahrhafter Hochgenuss. Er wächst wild im tropischen Wald im Osten Madagaskars und wird von Hand gepflückt – entsprechend gering fällt die jährliche Ernte aus. Voatsiperifery Pfeffer hat einen feinen, sehr nachhaltigen Geschmack mit einer leicht erdig-waldigen, aber auch blumigen und zitronig-frischen Note.


 


Rezepte
 
Vegetarisches Kichererbsenragout


Das hat wirklich köstlich geschmeckt! Hier gehts zum Rezept

 

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