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Tajine vegetarisch
Tajine vegetarisch

Ganz einfach mit der Tajine »veggie« kochen
Mit dem Lehmtopf, der ursprünglich aus Marokko stammt, lässt es sich für jeden besonders einfach, fettfrei und aromaschonend kochen. In seinem neuen Buch zeigt Jochen Walter, wie rein vegetarische Gerichte aus dem Orient, Afrika, Europa, Südamerika und auch Asien ebenso raffiniert und ohne viel Aufhebens zubereitet werden können. Entdecken Sie die Vielfalt dieser Gartechnik in 100 internationalen Rezepten im neu erschienenen Kochbuch "Tajine vegetarisch".


 


Plantagenkaffee aus Afrika
Äthiopien gilt als die Wiege des Kaffees, aber auch in anderen afrikanischen Ländern wird ausgezeichneter Kaffee angebaut. Afrika liefert etwa ein Sechstel des Kaffeevolumens weltweit. Während die ostafrikanischen Produzenten Arabicas anbauen, überwiegen in den weitläufigen Plantagen Westafrikas Robustas. Wir haben derzeit Äthiopischen Regenwaldkaffee "Kafa Forest" , aus dem Hochland Kenias die würzig-aromatischen Kenia "Perlen" sowie den Kenia "Kiundi", einen gehaltvollen Arabica aus Malawi, aus Tanzania einen sehr kräftigen Ostafrikaner, aus Togo einen vollmundigen Robusta-Espresso und eine sehr starke Mokka-Röstung aus Uganda.




Wo Pfeffer auch noch wächst

Eine der seltensten und außergewöhnlichsten Pfeffersorten der Welt wächst im Urwald von Madagaskar – der "Voatsiperifery", (piper borbonese) ist eine absolute Pfefferrarität und ein wahrhafter Hochgenuss. Er wächst wild im tropischen Wald im Osten Madagaskars und wird von Hand gepflückt – entsprechend gering fällt die jährliche Ernte aus. Voatsiperifery Pfeffer hat einen feinen, sehr nachhaltigen Geschmack mit einer leicht erdig-waldigen, aber auch blumigen und zitronig-frischen Note.


 


Rezepte
 
Vegetarisches Kichererbsenragout


Das hat wirklich köstlich geschmeckt! Hier gehts zum Rezept

 

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