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| Malfuf Mahshi - Kohlröllchen |  |
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Zutaten:
1 Kohl, mittelgroß
500g Rinderhackfleisch
100g Reis
1 mittlere Zwiebel
Saft von 1 Zitrone
1 Ltr Gemüsebrühe
1 1/2 TL Baharat
1 TL Minzpfeffer
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kohl waschen, Blätter vorsichtig lösen und ca. 4 Minuten in Salzwasser blanchieren.
Hackfleisch, Reis, feingehackte Zwiebel und Baharat sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Hackfleisch-Masse auf Kohlblätter streichen und Blätter einrollen. Die übrig gebliebenen Blätter in einem weiten Topf auslegen, die Kohlröllchen darauf legen, mit Gemüsebrühe auffüllen (Röllchen sollten bedeckt sein) und ca. 45 Minuten lang köcheln lassen. Nach etwa 35 Minuten Zitronensaft zugeben und mit Minzpfeffer abschmecken. |
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| Wussten Sie, dass unsere Gewürzmischungen auch als Dipp verwendet werden können? Einfach jeweils ein bis zwei Teelöffel Ras el Hanout, Berbere, Äthiopisches Buttergewürz oder African Rub mit 200g Schmand anrühren, kurz ziehen lassen, fertig. Aus 1 Teelöffel Harissa, mit Olivenöl vermischt, wird eine feurig-scharfe Soße, die sowohl als Brotaufstrich als auch als Pesto verwendet werden kann. Und ein Teelöffel Zahtar, zwei Esslöffel Olivenöl, ein wenig Salz und Pfeffer ergeben ein köstliches Salatdressing – aufgrund des enthaltenen Sumach brauchts auch gar keinen Balsamico mehr. |
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