Ist scharf, schmeckt scharf, macht scharf - die Harissa-Paste von Cap du Bon Nabeul aus Tunesien. Harissa gehört zu Nordafrika wie Marshmallows zu Amerika, wie Pasta zu Italien, wie Curry zu Indien. Harissa ist eine scharfe rote Paste, die sich vorzüglich zum Dippen, zum Würzen von Fleisch, Fisch oder Gemüse, zum Abschmecken von Soßen und Beilagen und auch zum Marinieren eignet.
Hauptbestandteil von Harissa ist - wen wunderts - Chili. Es gibt viele Hausrezepte, doch wenns schnell gehen muss, greifen auch Tunesier inzwischen gerne auf die Paste von Cap du Bon zurück.
Bitte angebrochene Tuben im Kühlschrank aufbewahren!
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Harissa-Paste Die scharfe Chili-Paste ist unverzichtbar in der orientalischen Küche.
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