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Tellicherry-Thalassery

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Tellicherry (Thalassery) ist benannt nach einer Hafenstadt an der indischen Malabarküste.
Im Gegensatz zu "normalem" Pfeffer, der unreif geerntet und dann getrocknet wird, wird beim Tellicherry bis kurz vor Beginn des Reifeprozesses gewartet, also bis die ersten Beeren ihre Farbe von Grün (unreif) auf Rot (reif) wechseln. Daher ergibt sich ein exzellenter, aromareicher Geschmack, nicht vergleichbar mit einfachem Pfeffer!

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Tipps

Wussten Sie, dass unsere Gewürzmischungen auch als Dipp verwendet werden können? Einfach jeweils ein bis zwei Teelöffel Ras el Hanout, Berbere, Äthiopisches Buttergewürz oder African Rub mit 200g Schmand anrühren, kurz ziehen lassen, fertig. Aus 1 Teelöffel Harissa, mit Olivenöl vermischt, wird eine feurig-scharfe Soße, die sowohl als Brotaufstrich als auch als Pesto verwendet werden kann. Und ein Teelöffel Zahtar, zwei Esslöffel Olivenöl, ein wenig Salz und Pfeffer ergeben ein köstliches Salatdressing – aufgrund des enthaltenen Sumach brauchts auch gar keinen Balsamico mehr.

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