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        <name>Afrika-Laden - Shop für Gewürze und afrikanische Spezialitäten</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-02T03:49:41+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Südafrikanisches Chakalaka-Gemüse</title>
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                                            Ein Klassiker aus der südafrikanischen Küche: Chakalaka-Gemüse
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Spätestens seit der Füßballweltmeisterschaft in Südafrika ist Chakalaka auch hierzulande ein Begriff, denn zur Fan-Ausstattung für die Spiele gehörte auch mindestens eine Packung Chips mit Chakalaka-Geschmack. Ursprünglich war Chakalaka wohl eine scharfe Soße mit allem, was sich an Gemüse und Gewürzen gerade im Hause befand. Inzwischen zaubert Chakalaka als Würzmischung oder Relish den typischen Geschmack ans Essen - eine Gewürzmischung, die unglaublich vielfältig einsetzbar ist. Ob Zucchini-Gemüse, Dip oder Chilie con Carne - Chakalaka ist zumindest aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken.  
 Hier ein Rezept für ein klassisches Chakalaka-Gemüse. 
  Zutaten (für 4 Personen):  
 
 1 Zwiebel 
 2 Tomaten 
 2 Karotten 
 1 Dose Baked Beans in Tomatensauce 
 Olivenöl 
 2 EL  Chakalaka-Würzmischung  
 15 Minuten Zeit 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:   
 Zwiebel klein schneiden, Karotten fein raspeln, Tomaten klein schneiden.&amp;nbsp; 
 Olivenöl erhitzen, Zwiebel mit Chakalaka hinzugeben, ein wenig dünsten. Dann die Tomaten, Karotten und die Bohnen hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 
 Dazu passt Maisbrei (Mielie Pap) oder Reis. 
 Und den Variationen sind natürlich keine Grenzen gesetzt: Erbsen, Paprika, Weißkohl und vieles mehr fühlen sich auch sehr wohl im Chakalaka-Gemüse. 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-10-19T02:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Schnelles Stracciatella-Tonkabohnen-Eis</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Köstliche Eis-Kombination mit Tonka-Bohnen und Schokolade aus Ghana, schnell zubereitet.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Eiscreme steht nicht nur bei unseren Kindern hoch im Kurs - dummerweise hat unsere jüngste Tochter eine Laktose-Unverträglichkeit. Deswegen haben wir uns eine Eismaschine angeschafft, um laktosefreies Eis selbst herzustellen. Und das hat sich wirklich gelohnt! Hier ein Rezept für ein schnelles Tonka-Bohnen-Eis - Tonka-Bohne hat ein ähnliches Aroma wie Vanille. 
  Zutaten:  
 
 600 ml Sahne 
 120 ml Milch 
 1/2  Tonka-Bohne , gemahlen (auf der Muskatreibe fein reiben) 
 80 g  Kokosblütenzucker  
  1 Tafel fairafric Schokolade 70%  
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:   
 Sahne, Milch, Tonkabohne und Kokosblütenzucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe cremig rühren und in die Eismaschine geben. Schokolade fein hacken (mit ein paar gröberen Stücken darunter) und nach etwa der Hälfte der Zubereitungszeit die Schokolade zugeben.&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-08-13T02:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Pfannkuchen mit Teff-Mehl</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Pfannkuchen aus Teff-Mehl - eine glutenfreie und fructosearme Alternative zu den herkömmlichen Weizenpfannkuchen
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Meine Kinder lieben Pfannkuchen - kaum eine Woche vergeht, auf der sie nicht ganz oben auf der Wunschliste stehen. Praktisch sind sie ja auch - schnell zubereitet und die Zutaten sind meist auch Vorratsschrank vorhanden. Pfannkuchen aus Teff-Mehl sind für mich eine willkommene Abwechslung zur klassischen Variante, unterscheiden sie sich doch geschmacklich durch das nussige Aroma des Teff-Mehls. Und sie sind auch länger sättigend. Den Geschmackstest der Kinder haben sie auch mit Bravour bestanden. 
   Zutaten (für 3-4 Personen):   
 
 200 g  Teff-Mehl  
 200 ml Milch 
 4 Eier 
 200 ml Wasser 
 1 Prise Salz 
 Öl/Fett zum Braten 
 
 (Wer es gerne etwas süßer mag, kann auch noch 1 Eßlöffel Zucker zum Teig dazugeben - muss aber nicht sein) 
   Zubereitung:   
 Milch, Salz und Eier verquirlen. Teff-Mehl unterrühren und etwa 10 min quellen lassen. Jetzt das Wasser zugeben und den Teig portionsweise in der Pfanne ausbacken. Nicht wundern - der Teig ist relativ flüssig, wird in der Pfanne aber schnell fest. 
 Belegen dann ganz nach Wunsch - bei uns gibts herzhaft mit Schinken und Käse oder nur Käse, mit Tomaten, mal Marmelade oder Schokoladenaufstrich. 
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                            <updated>2020-08-06T02:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Linsen-Mangold-Curry mit Süßkartoffel</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Rezept für Vegetarisches Curry mit Mangold und Süßkartoffel - einfach und schnell zubereitet
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Die Mangold-Saison beginnt! Bei unseren Vorfahren stand das feine und würzige Gemüse oft auf dem Speiseplan, wurde aber dann mehr und mehr von Spinat verdrängt. Ich selbst bin erst vor ein paar Jahren auf Mangold gestoßen. Bisher gabs Mangold oft in Verbindung mit Hackfleisch, hier nun die vegetarische Version mit Linsen und Süßkartoffeln. 
   Zutaten (für 4-5 Personen):   
 
 1 EL Kokosöl 
 1 Zwiebel 
 1-2 Knoblauchzehen 
 1 Stück Ingwer 
 2 TL  Curry Marrakesch  
 500 g Mangold 
 250 g rote Linsen 
 1-2 Süßkartoffeln 
 ca. 750 mlzugeben, &amp;nbsp;Gemüsebrühe 
 500 ml Kokosmilch 
  Salz  und  Pfeffer  
 Zitronensaft 
 Koriandergrün 
 
 &amp;nbsp; 
   Vorbereitung:   
 Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer fein reiben. Mangold waschen und putzen, die Stiele kleinschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Die Linsen waschen. Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:   
 Kokosöl erhitzen. Zwiebeln andünsten. Knoblauch, Ingwer und Curry-Pulver zugeben und kurz rösten. Linsen, Mangold und Süßkartoffeln zugeben, Brühe und Kokosmilch angießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen - nach Bedarf noch etwas Brühe zugeben. 
 Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriandergrün bestreuen und servieren. 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-05-12T17:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kartoffel-Möhren-Tajine mit Erbsen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Schnell, einfach und unglaublich lecker (und die notwendigen Zutaten sind fast immer auf Vorrat im Haus)
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Zutaten (für 4 Personen):   
 
 2 - 3 EL Ghee (alternativ auch Rapsöl) 
 2 rote Zwiebeln 
 Ein Stück frischen Ingwer 
 2 TL  Harissa  
 2 TL  Kurkuma  
 4-5 mittelgroße Kartoffeln 
 4 Möhren 
 500 ml Gemüsebrühe 
 250 g Erbsen, tiefgekühlt 
 feingehackte Petersilie 
 kleiner Bund Minze 
 Pfeffer ( Tellycherry ) und Salz ( Persische Rose ) 
 
 &amp;nbsp; 
   Vorbereitung:   
 
  Tajine  wässern 
 Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden 
 Ingwer reiben 
 Kartoffeln schälen und vierteln 
 Möhren schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden 
 Erbsen antauen lassen 
 Petersilie und Minze fein hacken 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:   
 
 Ghee in der Tajine erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, dann Harissa und Ingwer zugeben und kurz rösten.&amp;nbsp; 
 Kartoffeln, Möhren und Kurkuma zugeben, Gemüsebrühe angießen, kurz aufkochen und Deckel drauf. 
 Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann sollten die Kartoffeln und die Möhren gar sein. Falls nötig, zwischendrin etwas Flüssigkeit nachgießen (hängt von der Größe der Möhren und Kartoffeln ab) 
 Jetzt kommen die Erbsen, die Hälfte der Petersilie und der Minze hinzu.&amp;nbsp; 
 Nach weiteren 5 Minuten ist das Gericht fertig - und kann mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt werden. Vor dem Servieren noch mit den restlichen Kräutern bestreuen und genießen. 
 
 Dazu passt auch sehr gut Couscous oder Weißbrot. 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-05-04T17:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mungobohneneintopf</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Leckerer Eintopf mit Mungobohnen und Spinat
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Zutaten (für 4 Personen):  
 
 1 EL Ghee 
 2 TL  Berbere  
 1 Zwiebel 
 2 Paprikaschoten 
 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln 
 1 TL  Kurkuma  
 400 g Mungobohnen, getrocknet 
 1 Liter Gemüsebrühe 
 300 g Baby-Blattspinat, frisch 
 4 Tomaten 
 zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, eventuell Chilie, Zitronensaft 
 
  Zubereitung:  
 Mungobohnen am besten über Nacht einweichen. 
 Zwiebeln würfeln, Paprikaschoten würfeln, Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 
 Ghee erhitzen, Zwiebeln, Berbere und Paprikaschoten hinzugeben. Wenn die Zwiebeln glasig gedünstet sind, Kartoffeln zugeben und weitere 2 Minuten rühren, dann Kurkuma und Mungobohnen zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Das ganze schön köcheln lassen - ca. 30 Minuten lang, bis die Mungobohnen weich gekocht sind. Ab und an umrühren nicht vergessen! Dann den gewaschenen Spinat dazu und die gewürfelten Tomaten. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Der Chilie kommt bei uns in der Mühle auf den Tisch - die Kinder essen noch nicht so scharf. 
 &amp;nbsp; 
 Mungobohnen sind übrigens in der Regel sehr bekömmlich und nahrhaft. 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-04-21T18:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Harissa-Brot</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Harissa-Brot
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Zutaten: 
 300 ml Wasser, lauwarm 1 Würfel Hefe (40g) 1 Prise Zucker 500g Mehl 1-1,5 Teelöffel Salz 25ml Öl 1-1,5  Harissa Gewürz  
 - Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe kneten und verarbeiten. - Den Teig entnehmen, mit bemehlten Händen zu 2 oder 3 Rollen formen und auf ein Backblech legen. - Mit einem scharfen Messer schräg einschneiden. - An einem warmen Ort circa 15 Minuten gehen lassen und vor dem Backen mit Wasser befeuchten. - Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) 25 Minuten backen. 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2020-03-12T00:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
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            <title type="text">Bobotie</title>
            <id>https://www.afrika-laden.de/afrikanisch-kochen/rezepte/bobotie</id>
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            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Ein südafrikanisches Nationalgericht
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 für 4 Personen 
 &amp;nbsp; 
   Zutaten :  
  2 Scheiben altbackenes Brot  
  2 mittlere Zwiebeln  
  1 EL Pflanzenöl, ein Schnitz Butter  
  1 EL  African Rub   
  500 g Rinderhackfleisch  
  2 EL frische Kräuter  
  125 g kernlose Weintrauben  
  2 EL Mango-Chutney  
  Salz, Pfeffer  
  1 EL  Verveine-Blätter   
  1/4 l Milch  
  2 Eier  
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung :  
  Brot in Milch einweichen  
  Zwiebeln kleinhacken und in einer großen Pfanne in Butter  
  und Pflanzenöl andünsten. African Rub zugeben und mitdünsten.  
  Hackfleisch zugeben und bräunen. Pfanne vom  
  Herd nehmen.  
  Brot ausdrücken (Milch auffangen!) und zum Hackfleisch  
  geben. Mit Mango-Chutney, Kräutern und Verveine vermischen,  
  mit Salz und Pfeffer abschmecken und Weintrauben  
  unterrühren.  
  Die Mischung in eine eingefettete feuerfeste Form geben.  
  Milch und Eier verquirlen und über die Hackfleisch-  
  Mischung gießen.  
  Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten überbacken  
  (bis das Ei gestockt ist).  
  &amp;nbsp;  
  Dazu passt (Safran-)Reis oder einfach nur ein frischer, leckerer Salat.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-04-26T11:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tajine-Gulasch</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Sehr leckeres Tajine-Gulasch mit Kichererbsen und Möhren, zubereitet in der Tajine.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 für 4 Personen 
  Zutaten:  2-3 Zwiebeln 3 Möhren, mittelgroß 1 Dose Tomaten (in Stücken) 1 kg Rindergulasch 1 Dose Kichererbsen   1 TL &amp;nbsp;Baharat     1 TL Ras el Hanout   Olivenöl 
  Zubereitung:  Zwiebeln schälen, achteln. Mit Olivenöl in der Tajine kurz andünsten. Fleisch zugeben, mit Baharat und Ras el Hanout würzen, anbraten. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und mit den Tomaten zur Tajine geben. Umrühren, Deckel drauf und 1-1,5 Stunden köcheln lassen. 
 Sobald das Fleisch weich ist, abgetropfte Kichererbsen zugeben, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. 
 Dazu passt: Reis, Couscous. 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2015-03-30T16:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Rezept für Doro WAT</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Doro WAT - Rezept für DAS äthiopische Nationalgericht schlechthin. Unbedingt mal ausprobieren!
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                <![CDATA[
                  f&amp;uuml;r 4 Personen    Zutaten:   1 kg H&amp;auml;hnchenbrust   Saft einer Zitrone   Salz   2 Zwiebeln   2-3 Knoblauchzehen   Butterschmalz   2 TL Berbere Gew&amp;uuml;rzmischung      1 Prise Macis    &amp;nbsp;    2 TL Paprika-Pulver (s&amp;uuml;&amp;szlig;)   1 St&amp;uuml;ck Ingwer (ca. 2 cm)&amp;nbsp;   ein guter Schu&amp;szlig; Rotwein   200 ml Wasser   4 hartgekochte Eier     Zubereitung:   H&amp;auml;hnchenfleisch waschen, trockentupfen, salzen (gro&amp;szlig;z&amp;uuml;gig) und in Zitronensaft mindestens eine halbe Stunde marinieren. In der Zwischenzeit die Eier hartkochen.&amp;nbsp;    Zwiebeln kleinschneiden, Ingwer und Knoblauchzehen feinhacken. Zwiebeln in einem gro&amp;szlig;en Topf (wirklich gro&amp;szlig;) glasig d&amp;uuml;nsten, bei mittlerer Hitze Ingwer, Knoblauch und Gew&amp;uuml;rze 2 bis 3 Minuten mitbraten (nicht zu hei&amp;szlig;, da sonst das Paprika bitter wird). Mit Wein und Wasser abl&amp;ouml;schen, weitere 5 Minuten k&amp;ouml;cheln lassen.      Dann die H&amp;uuml;hnchenteile in die So&amp;szlig;e geben und ca. 25 bis 30 Minuten bei geschlossenem Deckel k&amp;ouml;cheln lassen.&amp;nbsp;    Die hartgekochten Eier sch&amp;auml;len, mit der Gabel rundherum einstechen und 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Topf geben.&amp;nbsp;    Mit Berbere und Paprika abschmecken.    Dazu passt:  &amp;nbsp;Reis oder Coucous.  
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                            <updated>2015-03-27T16:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Vegetarisches Kichererbsenragout</title>
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                                            Rezept für ein leckeres Kichererbsengericht
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                <![CDATA[
                  Zutaten:  2-3 gro&amp;szlig;e M&amp;ouml;hren  300g Bohnen  1 gro&amp;szlig;e Zwiebel  4 Stangen Staudensellerie  3 Tomaten  300g Kichererbsen  3 EL Sultanien    2 EL Oliven&amp;ouml;l  300 ml Gem&amp;uuml;sebr&amp;uuml;he  1 Glas Orangensaft  2-3 TL  Harissa    Kurkuma gemahlen    1 Stange Zimt    Fleur de Sel   Kubebenpfeffer     Zubereitung:   Kichererbsen &amp;uuml;ber Nacht einweichen.     M&amp;ouml;hren sch&amp;auml;len und in d&amp;uuml;nne Scheiben schneiden, Sellerie putzen und ebenfalls in d&amp;uuml;nne Scheiben schneiden. Tomaten enth&amp;auml;uten und in kleine W&amp;uuml;rfel schneiden.    Die (gesch&amp;auml;lte) Zwiebel w&amp;uuml;rfeln, in Oliven&amp;ouml;l anbraten glasig d&amp;uuml;nsten und M&amp;ouml;hren, Sellerie und Zimt unter R&amp;uuml;hren ca. 2-3 Minuten mitd&amp;uuml;nsten. Jetzt die Tomaten zugeben, noch ca. 1 Minute r&amp;uuml;hren und dann mit der Br&amp;uuml;he abl&amp;ouml;schen. Bohnen zugeben, mit Harissa, Kurkuma, Fleur de Sel und Kubebenpfeffer w&amp;uuml;rzen und etwa 20 Minuten k&amp;ouml;cheln lassen. Dabei immer mal wieder Orangensaft zugie&amp;szlig;en.  Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten Kochzeit: ca. 25 Minuten  Zur Zubereitung kann auch gerne die Tajine verwendet werden!    Dazu passt: Couscous 
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                            <updated>2014-01-21T00:00:00+01:00</updated>
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