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        <name>Afrika-Laden - Shop für Gewürze und afrikanische Spezialitäten</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-19T15:48:04+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Benutzung und Pflege</title>
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                                            Benutzung und Pflege - damit Sie möglichst lange Freude an Ihrem original marokkanischen Kochtopf, an Ihrer Tajine, haben, hier ein paar Tipps zum Einkochen und zur Pflege der Tajine.
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                 Die TAJINE (sprich Taschien) ist ein Jahrtausende altes Kochgeschirr aus naturbelassener Lehmerde. Dieser Lehm ist dank seiner natürlichen Zusammensetzung und der traditionellen Niedrigtemperaturbrennweise frei von Schwermetallen und enorm hitzeunempfindlich. 
  Vorbereitung  
 Damit Sie von Anfang an viel Freude an Ihrer Tajine haben, kochen Sie die poröse und saugfähige Oberfläche als erstes richtig ein. So bildet sich sehr schnell eine Patina, eine natürliche Antihaftbeschichtung. Vor dem ersten Gebrauch wird die TAJINE mindestens 3 Stunden in Wasser eingelegt.  Anschließend reiben Sie den inneren Topfboden großzügig mit Sesam- oder Olivenöl ein. In diesem Zustand kochen Sie die TAJINE ein, indem Sie entweder mit einem Öl-Wasser-Gemisch als Inhalt ca.20 Minuten bei hoher Stufe auf den Herd gestellt wird, oder für 20 Minuten bei 200°C in den Backofen. Das Anbraten von Zwiebeln anfangs ist ebenfalls hilfreich um die Oberfläche zu versiegeln.  Die TAJINE muß vor dem Gebrauch gewässert werden, damit sich die Poren schließen (anfangs 30 Minuten lang, nach mehrmaligen Gebrauch wird die Dauer verringert). Für die ersten Einsätze in der Küche wird der innere Topfboden mit Sesam- oder Olivenöl eingerieben und zusätzlich beim Kochen eine Tasse Wasser in den Topf gegeben. 
  Benutzung  
 Zum Garen wird grundsätzlich Flüssigkeit benötigt, die Sie entweder durch wasserhaltige Zutaten oder - falls solche nicht verwendet werden - durch Zugießen einer Tasse Wasser erhalten. Der Garprozeß in der TAJINE verläuft von innen nach außen. Zutaten mit längerer Garzeit werden deshalb in der Mitte und solche mit kürzerer Gardauer unten und oben aufgeschichtet. Sobald die TAJINE geschlossen ist, wird die Dampfsperre am Deckel mit kaltem Wasser gefüllt. Eine gleichmäßige und optimale Wärmeverteilung findet statt, wenn nach ca. 15 Minuten (bei mittlerer Stufe auf dem Kochfeld) die Feuchtigkeit in der TAJINE stark dampft.  Die Gesamtgardauer beträgt ca. 15 Minuten. Die Aufwärmzeit plus normale Garzeit der (härtesten) Zutat beträgt somit eine halbe Stunde. 
  Pflege  
 Die TAJINE besteht aus reinem naturbelassenem Lehm und hat keine giftige Glasuren oder Beschichtungen. In Wasser können Sie die äußeren Poren (auch kräftig) mit einem Metallkratzer reinigen. Zum gelegentlichen neutralisieren können Sie eine Zitrone, etwas Essig oder Alkohol verwenden, niemals Spülmittel oder andere chemische Reinigungsmittel.&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2022-06-04T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tajine-Gulasch</title>
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                                            Sehr leckeres Tajine-Gulasch mit Kichererbsen und Möhren, zubereitet in der Tajine.
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                <![CDATA[
                 für 4 Personen 
  Zutaten:  2-3 Zwiebeln 3 Möhren, mittelgroß 1 Dose Tomaten (in Stücken) 1 kg Rindergulasch 1 Dose Kichererbsen   1 TL &amp;nbsp;Baharat     1 TL Ras el Hanout   Olivenöl 
  Zubereitung:  Zwiebeln schälen, achteln. Mit Olivenöl in der Tajine kurz andünsten. Fleisch zugeben, mit Baharat und Ras el Hanout würzen, anbraten. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und mit den Tomaten zur Tajine geben. Umrühren, Deckel drauf und 1-1,5 Stunden köcheln lassen. 
 Sobald das Fleisch weich ist, abgetropfte Kichererbsen zugeben, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. 
 Dazu passt: Reis, Couscous. 
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                            <updated>2022-06-04T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kartoffel-Möhren-Tajine mit Erbsen</title>
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                                            Schnell, einfach und unglaublich lecker (und die notwendigen Zutaten sind fast immer auf Vorrat im Haus)
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                <![CDATA[
                   Zutaten (für 4 Personen):   
 
 2 - 3 EL Ghee (alternativ auch Rapsöl) 
 2 rote Zwiebeln 
 Ein Stück frischen Ingwer 
 2 TL  Harissa  
 2 TL  Kurkuma  
 4-5 mittelgroße Kartoffeln 
 4 Möhren 
 500 ml Gemüsebrühe 
 250 g Erbsen, tiefgekühlt 
 feingehackte Petersilie 
 kleiner Bund Minze 
 Pfeffer ( Tellycherry ) und Salz ( Persische Rose ) 
 
 &amp;nbsp; 
   Vorbereitung:   
 
  Tajine  wässern 
 Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden 
 Ingwer reiben 
 Kartoffeln schälen und vierteln 
 Möhren schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden 
 Erbsen antauen lassen 
 Petersilie und Minze fein hacken 
 
 &amp;nbsp; 
   Zubereitung:   
 
 Ghee in der Tajine erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, dann Harissa und Ingwer zugeben und kurz rösten.&amp;nbsp; 
 Kartoffeln, Möhren und Kurkuma zugeben, Gemüsebrühe angießen, kurz aufkochen und Deckel drauf. 
 Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann sollten die Kartoffeln und die Möhren gar sein. Falls nötig, zwischendrin etwas Flüssigkeit nachgießen (hängt von der Größe der Möhren und Kartoffeln ab) 
 Jetzt kommen die Erbsen, die Hälfte der Petersilie und der Minze hinzu.&amp;nbsp; 
 Nach weiteren 5 Minuten ist das Gericht fertig - und kann mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt werden. Vor dem Servieren noch mit den restlichen Kräutern bestreuen und genießen. 
 
 Dazu passt auch sehr gut Couscous oder Weißbrot. 
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                            <updated>2020-05-04T17:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Jahreszeitenrezepte</title>
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                                            Jahreszeiten-Rezepte für die saisonale Tajine-Küche - auch für den Einstieg in die Tajine-Küche gut geeignet.
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
  Tajine im Fr&amp;uuml;hjahr  
 
 
 
 
  Zutaten:  -  500g Kartoffeln - 1 TL Schnittlauch  - 500g Kohlrabi  - 50g B&amp;auml;rlauch  - 200g Spinat  - Sprossenmischung  - 1 Bund Fr&amp;uuml;hlingszwiebeln - 200g Sahne  - W&amp;uuml;rzmischung: Salz, Pfeffer - 100g geriebener K&amp;auml;se - 1/2 Tasse Wasser     
 
   
 
 
 
  Zubereitung:   Kartoffeln und Kohlrabi w&amp;uuml;rfeln und in die Tajine geben. Fr&amp;uuml;hlingszwiebeln und Spinatbl&amp;auml;tter in Streifen schneiden und in die Tajine schichten. Sprossen dar&amp;uuml;berschichten. Wasser dazugeben. Aufsetzen und bei mittlerer Hitze garen. B&amp;auml;rlauch, Schnittlauchkleinhacken und mit den Gew&amp;uuml;rzen und der Sahne verr&amp;uuml;hren. Kurz vor Ende der Garzeit &amp;uuml;ber das Gem&amp;uuml;se gie&amp;szlig;en, K&amp;auml;se dar&amp;uuml;berstreuen. 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Tajine im Sommer  
 
 
 
 
  Zutaten:   - 200g Erbsen  - 1/4 Honigmelone  - 3 Tomaten  - frische Kr&amp;auml;uter  - 1 Zwiebel  - Zitronensaft  - 1 Paprika  - Ingwer  - 1 Brokkoli  - 200g Sahne 
 &amp;nbsp; 
 
   
 
 
  Zubereitung:  Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Melone in mundgerechte St&amp;uuml;cke schneiden, Brokkoli zerpfl&amp;uuml;cken. Alles zusammen in die Tajine geben. Kr&amp;auml;uter, Zitronensaft und Ingwer dar&amp;uuml;bergeben. Aufsetzen und bei mittlerer Hitze garen. Sahne kurz vor Ende der Garzeit &amp;uuml;ber das Gem&amp;uuml;se gie&amp;szlig;en.
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Tajine im Herbst  
 
 
 
 
  Zutaten:   - 400g Kartoffeln - 1/2 Tasse Wasser  - 400g Rosenkohl  - 100g geriebener K&amp;auml;se  - 1 EL Wirsing  - Salz, Pfeffer - 200g Steinpilze oder Pfifferlinge - Muskatnu&amp;szlig; - 2 Knoblauchzehen - Paprika  - 200g Sahne 
 
   
 
 
 
  Zubereitung:   Kartoffeln w&amp;uuml;rfeln, Rosenkohl putzen, Pilze und Wirsingbl&amp;auml;tter kleinschneiden, alles vermischen und in die Tajine schichten, Knoblauch zerdr&amp;uuml;cken und zugeben, Wasser zugeben. Aufsetzen und bei mittlerer Hitze garen. Gew&amp;uuml;rze, Sahne und K&amp;auml;se verr&amp;uuml;hren und kurz vor dem Ende der Garzeit &amp;uuml;ber das Gem&amp;uuml;se gie&amp;szlig;en, K&amp;auml;se dar&amp;uuml;berstreuen. 
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Tajine im Winter  
 
 
 
 
  Zutaten:   - 5 Kartoffeln  - Salz, Pfeffer - 3 Karotten  - Zimt, Nelken, Ingwer, Curcuma, Koriander - 2 &amp;Auml;pfel  - 1 Zwiebel  - 2 EL Sonnenblumenkerne - 2 Stangen Lauch - 1/2 Tasse Wasser - 200g Sahne 
 
   
 
 
 
  Zubereitung:   Zwiebel kleinhacken, Kartoffeln und &amp;Auml;pfel w&amp;uuml;rfeln, Lauch und Karotten in St&amp;uuml;cke schneiden. Alles mit Sonnenblumenkernen vermischen und in die Tajine geben. Wasser zugie&amp;szlig;en. Aufsetzen und bei mittlerer Hitze garen. Gew&amp;uuml;rze und Sahne verr&amp;uuml;hren und kurz vor Ende der Garzeit &amp;uuml;ber das Gem&amp;uuml;se gie&amp;szlig;en.&amp;nbsp; 
 
 
 
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2014-01-24T00:00:00+01:00</updated>
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