Rooibos-Tee

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Rooibos-Tee wird an der südafrikanischen Westküste angebaut und ist ein ginsterähnlicher Strauch, der bis zu 1,5 m hoch wird. Seine sehr feinen Triebe und Blätter werden in 5 mm lange Stückchen zerkleinert. Diese durchlaufen einen Fermentationsprozess, wodurch sie die typische rote Farbe bekommen, die dem Tee seinen Namen gab. Das Besondere an diesem Tee ist, dass er kein Teein enthält, dafür aber reich an Vitamin C, Mineralstoffen und Spurenelementen ist. So schmeckt er nicht nur hervorragend, sondern ist gleichzeitig sehr bekömmlich. Ein Tee, der gerne auch abends getrunken wird und bei Kindern ebenfalls sehr beliebt ist.

Herstellung und Ernte

Die Blütezeit des Rooibos-Strauchs (Aspalathus linearis) liegt im südafrikanischen Frühling bis frühen Sommer, geerntet wird von Dezember bis April. Ist ein Strauch 12 bis 18 Monate alt, kann er abgeerntet werden. Dazu werden die Zweige etwa 30 bis 40 cm über dem Boden mit der Sichel abgeschnitten. Verwendet werden nur die Zweige, nicht die Blätter. Die namensgebende rote Farbe erhält der Rooibos durch die anschließende Fermentation, bei der in 8 bis 24 Stunden die vorher grünen Rotbuschzweige rotbraun werden - worin auch schon der Unterschied zwischen Rooibos und „grünem Rooibos“ ersichtlich wird. Bei grünem Rooibos werden die Zweige nicht fermentiert - das ist aufwendiger, da die Zweige sorgfälitg getrocknet werden müssen - die Mühe lohnt sich jedoch, da der Grüne Rooibos einen milden, leichteren Geschmack hat. 

Anbaugebiete

Rooibos wird ausschließlich im Gebiet der Zederberge, etwa 200 km nördlich von Kapstadt, angebaut und von hieraus in alle Welt exportiert. Geerntet wird meist noch mit der Hand, so können die älteren Zweige am Strauch verbleiben.

Viele Facetten

Da der Rooibos wenig Gerbsäure enthält und vom Geschmack her süßlich-würzig-fruchtig ist, eignet er sich vorzüglich als Basis für köstliche Teemischungen und findet Verwendung in Kräutertees, kann mit Früchten und Gewürzen gemischt und aromatisiert werden.

Honeybush

Honeybush ist ebenfalls eine strauchartiger Busch, der in Südafrika wächst, aber nicht kultiviert wurde. Sein Geschmack ist süßlich-honigartig.

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