Vegetarisches Kichererbsenragout

Zutaten:
2-3 große Möhren
300g Bohnen
1 große Zwiebel
4 Stangen Staudensellerie
3 Tomaten
300g Kichererbsen
3 EL Sultanien

2 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
1 Glas Orangensaft
2-3 TL Harissa
Kurkuma gemahlen
1 Stange Zimt
Fleur de Sel
Kubebenpfeffer


Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht einweichen.

Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, Sellerie putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten und in kleine Würfel schneiden.

Die (geschälte) Zwiebel würfeln, in Olivenöl anbraten glasig dünsten und Möhren, Sellerie und Zimt unter Rühren ca. 2-3 Minuten mitdünsten. Jetzt die Tomaten zugeben, noch ca. 1 Minute rühren und dann mit der Brühe ablöschen. Bohnen zugeben, mit Harissa, Kurkuma, Fleur de Sel und Kubebenpfeffer würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder Orangensaft zugießen.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten

Zur Zubereitung kann auch gerne die Tajine verwendet werden!



Dazu passt: Couscous

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