Szechuanpfeffer

Szechuanpfeffer - Aufgrund seines zitronigen Aromas wird Szechuanpfeffer auch chinesischer Zitronenpfeffer (weitere Bezeichungen: Sichuanpfeffer, Szetschuan-Pfeffer, Bergpfeffer, Chinesischer Pfeffer, Japanischer Pfeffer, Blütenpfeffer, Gelbholzbaum, Anispfeffer; Indonesischer Zitronenpfeffer) genannt.

Das Aroma und die Schärfe sind nur in den meist braunen Fruchtwänden, nicht aber in den glänzend schwarzen Samen enthalten, die daher oftmals weggelassen werden.
Szechuanpfeffer schmeckt beißend scharf, wobei die Schärfe manchmal einige Zeit braucht, sich schließlich aber fast wie eine lokale Betäubung anfühlt.
Szechuanpfeffer ist Bestandteil vieler Gewürzmischungen aus dem asiatischen Raum, wird aber auch ab und an im Orient verwendet.